なぜWHYNOTでワインの劣化を防げるのか

みなさまご存じの通り、ワインは一回開栓してしまったら、
その日のうちに飲み干してしまわないと、味が変わってしまいます。
これは空気中の酸素がワインの中の成分を酸化してしまうことで起こります。
ワインに含まれるアルコールであるエタノールはアセトアルデヒドに酸化されて
しまいますし、ワインの芳醇な香りの源泉である、さまざまな有機化合物も酸化され別の物資に代わり本来の風味が損なわれてしまいます。

しかし、なかなか一人ではワインは飲みきれなかったり、グラスワインを提供しているバーなどでは、その日のうちに飲みきれるかどうか保証できません。

そこで、味と風味を損ねる原因である酸素を追い出すことで、味と風味を壊さないように行うのが窒素ガスによる置換です。

WHYNOTはコルクを抜く時点で窒素内でコルクを抜きますので酸素には触れることはありません。

普通に栓を開け,閉めた場合はそこに空気が入っています。そして、その中の空気の約21%が酸素です。その酸素がワインの味を損ねてしまうのです。

だから窒素ガスを開封後に注入してもあまり意味はありません。

現在、開封時点から一度も酸素に触れさせず封入するのは国際特許を取得したWHYNOTでしかできません。