タンニンは触覚

柿を食べた時に、口の中に渋みが残ったような感覚を味わったことはありませんか？口回りに残る渋みの感覚がタンニンです。

実は渋味は味覚というよりは一種の触感に近い感覚だと考えられています。後ほど詳しく触れますが、ワインの渋みには「シルキーな」、「ビロードのような」、「サラサラとした」というような表現を用います。渋味が触覚的であるかのような表現になっていますよね。