オーパスワンは徹底した管理

アルコール発酵とスキンコンタクトは、色や風味の抽出を高めるために、ステンレスのタンクで行われます。果皮と果汁を一緒にじっくり時間をかけて漬け込むことで芳醇で濃厚な、色素やタンニンなどの果皮成分を抽出ししているのです。

ワインが樽に移った後は、丁寧にウィアージュ（補酒）や澱引き、コラージュ（清澄）が行われ、澄んだ美しいワインが作られます。ガスクロマトグラフィーという分析機械を導入し、ブショネを予防しています。