ワイン用語 カンテイロ

カンテイロとは、ポルトガルの酒精強化ワインである「マデイラ」の製法の一種です。

マデイラは、意図的な熱による酸化熟成の風味が特徴ですが、この熱による酸化熟成の方法は大きく２通りあります。

１つは太陽熱による自然な方法。
もう１つが、人口装置による人為的な方法です。

カンテイロは、このうち太陽熱を利用する方法を意味しています。