フランス料理の調理方法　「コンフィ 　confit 」

コンフィ 　confit

漬け込んだの意。果物をワインや砂糖で煮込み、その煮汁に漬け込んだもの。 コンポート と同じ技法ではあるが、 コンフィ のほうが糖度が高く保存用にしたものと解釈すると分かりやすい。ジャムを コンフィチュール （confiture）と呼ぶことからも コンポート との違いを比較してほしい。