フランス料理の調理方法　「フリカッセ 　fricassee 」

フリカッセ 　fricassee

家禽や仔牛肉などの白身の肉を、小麦粉や生クリームを使って白く仕上げる料理法であるが、今日では野菜や魚、甲殻類にまでも使われている