フランス料理のソース　「リヨネーズ　lyonnaise」

リヨネーズ　lyonnaise

旨いタマネギの特産地、リヨン地方の名のついたソース。香ばしく褐色に炒めたタマネギに白ワイン、ワインヴィネガーを加えて煮詰め、さらに フォン・ド・ウォーを加えたもの。