テイスティングしたワインを取り替えてもらえるのは、ワインが劣化していた場合のみです。味が気に入らないというだけの理由では、変えてもらえません。どうしても変えると言う時は1本目のワインの値段も請求される事を頭に入れておきましょう。
ワインを輸入する段階から、品質管理や温度管理は厳重にチェックされています。そうそう悪いワインが日本で出回る事は無いので、安心してください。それでもケチをつけるような人はそれだけの人間と思って間違いないでしょう。ワインの質を語るより人間の質を疑われますので、言動には細心の注意を。。。