涼しい温度が適切って、じゃあ何度に保てばいいんじゃい？と思われますよね。
日本では、大抵摂氏18度ぐらいが適温といわれていますが、これは、ワインを
どれくらいの期間貯蔵したいのかによって微妙に変わってきます。
UCデイビスの調べによると、摂氏40度（華氏104度）では、2週間以内にワインが
だめになってしまいました。
摂氏30度（華氏86度）では、1ヵ月経った時点で、ワインがだめになるということはありません
でしたが、ボトルの中での成熟はとても早かったという事です。（すぐ飲んじゃいましょう♪）
逆に、温度をぐっと下げて摂氏7度（華氏45度）にした場合、少なくともボトルの中での成熟は
進まなかったようです。（永遠に貯蔵できるか否かは、残念ながら不明です）
摂氏21度（華氏70度）では、ワインを損ねることなく、最高の飲み頃まで何年か貯蔵できます。