カンテイロとは、ポルトガルの酒精強化ワインである「マデイラ」の製法の一種です。
マデイラは、意図的な熱による酸化熟成の風味が特徴ですが、この熱による酸化熟成の方法は大きく2通りあります。
1つは太陽熱による自然な方法。
もう1つが、人口装置による人為的な方法です。
カンテイロは、このうち太陽熱を利用する方法を意味しています。
-ワイン・日本酒の酸化防止ワインセーバー-
カンテイロとは、ポルトガルの酒精強化ワインである「マデイラ」の製法の一種です。
マデイラは、意図的な熱による酸化熟成の風味が特徴ですが、この熱による酸化熟成の方法は大きく2通りあります。
1つは太陽熱による自然な方法。
もう1つが、人口装置による人為的な方法です。
カンテイロは、このうち太陽熱を利用する方法を意味しています。