ワイン用語 ブショネ

ブショネ（bouchonne）とは、コルクが汚染・問題により起こるワインの劣化のことをいいます。
一般的に「コルク臭」と呼ばれる不快な臭いが発せられている症状です。

コルク内部の熱処理が困難で、殺菌しきれなかったコルクの内部に潜んでいた微生物がブショネの原因ともいわれています。
また、コルクを漂白するために使用していた塩素が微生物によって分解されたコルクの成分と結合することが、ブショネの原因とも言われています。
原因は完全には分かっていません。