ワイン用語 圧搾

圧搾とは、ワインを醸造する過程において、果汁またはワインを搾り取る段階のことを指します。
基本的にぶどうの果実に残ったワインを搾り取ることを目的に行われますが、酒質を強化する目的で行われることもあります。