ワインセーバー WHYNOT

ワイン用語シャトー

シャトー（Chateau）とは、ボルドー地方に由来するブドウを栽培してワインを造る、ワインの醸造所のことを指すフランス語です。
シャトー・マルゴー、シャトー・ムートン・ロートシルトのように用いられます。

ブルゴーニュ地方に於けるドメーヌ同じく生産者を指す意味を持っています。
少人数で組織されるドメーヌに対して、シャトーは比較的大規模な人数で組織される傾向がある。
シャトーとは、フランス語で「お城」という意味であり、お城のような立派な形をしたシャトーが多いです。

シャトーはフランス語ではありますが、世界的にもこのボルドーに習ってワイナリーの名前として用いられます。
日本においてもシャトー酒折や、シャトー・ブリヤンなどがあります。
日本においても

ワイン用語ジェロボアム

ジェロボアムとは、シャンパーニュ地方などで用いられるボトルサイズの1つ。シャンパーニュ地方では、750mlの通常サイズのボトル「ブテイユ」をはじめ、14種類のボトルサイズが用意されている。

ジェロボアムは、通常のワイン4本分、3000mlが入るボトルとなっている。

ジェロボアムという名前の由来は、旧約聖書、北イスラエル王国の最初の王、ヤロブアム1世から付けられたと言われている。

シャンパーニュは、その泡が立つ様子から「幸せが沸き上がる」という意味にもなぞらえられるほど。縁起が良い飲み物とされており、多くの華やかな場で用意される。そのため、パーティーシーンを盛り上げる狙いもあり、数多くの大容量ボトルが用意されている。

ワイン用語シェリーグラス

シェリーグラス（Sherry Glass）とは、スペインのフォーティファイド・ワインであるシェリーを味わう時に使用される、縦長の脚付き小型グラスのこと。

ワイングラスの中では最も小さなサイズながら、一般的なリキュールグラスよりも大きなサイズとなっており、スリムなボディが特徴。レストランなどでのディナーの際に、食前酒や食後酒を提供する際に使用されることが多い。

シェリーグラスの容量は一般的におおよそ60～75ml程度。ただし、シェリーの本場であるスペインにおいては、「コバ」と呼ばれるやや大きめなサイズのグラスが使用されている。

シェリーグラスは、他のリキュール類をはじめ、ウイスキーを楽しむときなどにも使用されることがある。

ワイン用語サン・テミリオン格付け

メドック地区の格付けの大成功を受け、サン・テミリオンでも独自の格付けが行われています。

格付けが行われたのは、メドック地区の格付けが行われた1855年から約100年後、1954年のことです。
メドック地区の格付けとはことなり、生産者が手動となってサン・テミリオンのブランドを育てようと作りました。
10年に一度見直しされる
また、メドック地区が基本的に格付けが見直されないことに対して、サン・テミリオンの格付けは10年に1度見直される点が特徴的です。

メドック地区の格付けを見直すべきという意見も多いため、このサン・テミリオン地区の見直しルールはモデルケースとして取り上げられることもあります。

ワイン用語サルマナザール

サルマナザール（Salmanazar）とは、シャンパーニュ地方等で用いられるボトルサイズの１つです。
通常のワインの12本分である9,000ml容量のボトルです。

ソムリエ協会認定試験でもしばしば出題されますので、正しく覚えておくことが必要です。

ワイン用語コルク臭

ワインを飲んで、なんだか不快な臭いが気になったことはないだろうか？　原因はいろいろ考えられる。高温にさらされて変質してしまったワイン、酸素が入って風味が褪せてしまったワインなどだ。こうした異状の中でもよく見かけるのが「コルク臭」である。

ふつうのコルク栓の匂いではない、一部のコルクに含まれる物質がワインに残って起こる異臭だ。コルク栓をしたワインのおよそ20本あたりに1本でコルク臭があると言われている。「コルク臭がある」ワインは、英語でcorked（コルクト）、フランス語でbouchonee（ブショネ）と形容する。

コルク臭の原因となる物質は泥くさい「ジオスミン」などいくつかあるが、最も厄介なのはカビくさい「2,4,6-トリクロロアニソール」（TCA）だ。「10億分の1」の単位ppbで2～4程度と、ごく微量がワインに混入するだけですでに匂いが判別できる。他の物質よりかなり強力である。

ドイツワイン誌「ゴミヨ」において5つ星の最高評価を獲得。他にも世界中のコンクールで高い評価を受けており、もっとも多くの賞を受賞しているワイン生産地としてギネスブックにも認定されている。

ケラー醸造所では辛口、やや甘口、甘口とさまざまなタイプのドイツワインが製造されている。どれも比較的リーズナブルな価格設定で、一般の人々が気軽に楽しめるワインとして人気が高い。

また、化学肥料を一切使わない、満月の前にぶどうの収穫を行うフェロモン・コントロールを導入するなど、できるだけ自然に近いオーガニックな方法で生産されている。

小規模なワイナリーならではのこだわりの詰まったワイン製法も、ケラー醸造所の特徴の1つである。

ワイン用語クローンのぶどう

クローンとは、独立したブドウ品種を種から育成をせずに、接ぎ木することによって生まれる新しいブドウの系統のことを指します。

クローンによって生まれた子孫は、親となった木と同じ遺伝子を持つため、品質も同じです。

カテゴリー: ワインの豆知識