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テーブルマナーでは、着席の仕方にもルールがあります。着席・退席は、必ず席の左側からするようにしましょう。つまり椅子の左側から入って着席し、椅子の左側から退席するのが正しいテーブルマナーです。また案外軽視されがちですが、いざ座った後には脚を組んだりせず、揃えて座るよう注意しましょう。脚を組んで座っている所が、同席している相手に見えなくても、レストランの人にはたいてい見えているものです。

お店の中に入った後に、テーブルマナーで気を付けなければならない事は、どこに座るかです。席には必ず、その日もてなしを受けるゲストが座る「上席」が存在し、もてなす側の人間が上席に座るのは、テーブルマナーに反します。一般的にはお店の出口から見て、より遠い席が上席になります。しかしお店の構造によっては、区別が付きづらいような場合もありますよね。このような場合には、お店の支配人が最初に椅子を引いた席が上席となります。ここでもレディファーストなので、上席には必ず女性が座ります。女性が座ったのを確認してから、男性が座るようにしましょう。ちなみに男性が女性より先に座るのは、非常に失礼な行為なのでしてはいけません。

フランス料理のテーブルマナーは、お店に入る時から始まっています。例えば男性と女性の2人で、フランス料理のレストランに入店したとします。この場合ドアを開けるのは、お店の人または男性の役目です。これはテーブルマナー上、レディファーストという当たり前の行為なので、女性は堂々とお店の中に入れば良いのです。ただし「わたしは予約した～です」とお店に確認をするのは、男性の役割なので気をつけましょう。お店の人が予約した席まで案内してくれますので、女性はお店の人の次に並んで歩きましょう。お店の人の案内がないようなくだけた雰囲気のお店では、男性が女性を席までエスコートしてあげましょう。

食べ物を残すのはマナー違反なので自分が食べられる分だけを取り分けます。料理が残っている場合、おかわりがしたい人はその都度おかわりをします。

先にも書きましたが、中華料理のお店では他の人の分まで取り分けることはしません。しかし、お茶は隣の人にも入れてあげましょう。

テーブルクロスやナプキンは汚しても良いことになっています。これは、食事がおいしかったという意味でイタリア料理でも認められているマナーです。日本人にはなじみがないことですが、テーブルクロスで口を拭くこともあります。

日本料理では器を重ねると傷がつくのでタブーとされていますが、中華料理では皿の上に茶碗をのせても良いことになっています。それは茶碗の中に骨を吐き出すためなのです。

中国ではお祝いの席でたくさん乾杯があり、どんどん注がれます。新しく食事が運ばれるごとに、食べ物を洗い流すという意味があります。中国の結婚式では花婿が泥酔しないように代わりに飲む人が付き添っているほどです。飲めない人は事前に伝えておくと良いでしょう。

油を使った中華料理には脂肪を分解してくれる中国茶は欠かせません。中国茶は食後ではなく食事中にいただきます。ウーロン茶やジャスミン茶などお好みで選んでみてください。中国茶は急須を使わず、湯飲み茶碗の中に茶葉が入っていることもあります。その場合は、湯のみ茶碗を左手で茶托ごと持ち、右手で蓋をずらして飲むと、口の中に茶葉が入るのを防ぐことができます。また、急須を使った中国茶は、蓋を少し右にずらすとおかわりのサインになります。

麺類は一度れんげにとってから麺を食べます。こうすることで汁がはねにくくなります。スープを飲むときはれんげを右手に持ち替えます。また、れんげにも使い方があります。れんげは真横ではなく斜めに口にあてます。口に垂直にあたるのが良いでしょう。れんげの柄のくぼみに人差し指を入れて親指と中指でれんげを持ちます。

全員が取り分けたら最初の一口は全員一緒に食べ始めます。餃子や春巻きなど食べにくいものは、一度食べやすい大きさに切り分けてから口に運びます。

中華料理は大皿に盛り、各自が取り分けます。日本では1枚のお皿にたくさんの料理をのせているのをよく見かけますが、味が混ざってしまいますよね。中華料理では取り皿が円卓の上にのせられています。この取り皿は何枚使っても構いません。気の利いたお店ではすぐに気がついて新しい取り皿を持ってきてくれます。そして中華料理では取り分けるときも食べるときも取り皿は一切手に持たないのです。取り分けるときはれんげや箸は自分のものを直に使います。