投稿者: freshwine

コーポレート・マニピュランとは、シャンパーニュのワインお醸造形態の１つで、農家が協同組合を作って組合で生産する形態を指します。

日本でいうと農協に近い形態で、設備や資金的な問題などから単体ではシャンパーニュの製造が難しい農家たちが協会を作って製造をしています。

ケラー（KELLER）とは、ドイツ・ワインヘッセン地方にある醸造所。

1789年以来、代々受け継がれている家族経営の小さなワイナリーながら、優れたドイツワインを生み出す名醸造所として世界的に知られている。

ドイツワイン誌「ゴミヨ」において5つ星の最高評価を獲得。他にも世界中のコンクールで高い評価を受けており、もっとも多くの賞を受賞しているワイン生産地としてギネスブックにも認定されている。

ケラー醸造所では辛口、やや甘口、甘口とさまざまなタイプのドイツワインが製造されている。どれも比較的リーズナブルな価格設定で、一般の人々が気軽に楽しめるワインとして人気が高い。

また、化学肥料を一切使わない、満月の前にぶどうの収穫を行うフェロモン・コントロールを導入するなど、できるだけ自然に近いオーガニックな方法で生産されている。

小規模なワイナリーならではのこだわりの詰まったワイン製法も、ケラー醸造所の特徴の1つである。

クローンとは、独立したブドウ品種を種から育成をせずに、接ぎ木することによって生まれる新しいブドウの系統のことを指します。

クローンによって生まれた子孫は、親となった木と同じ遺伝子を持つため、品質も同じです。

クロ（clos）とは、フランス語で石垣などの塀で囲われたぶどう畑、ぶどう園という意味。

ぶどうをクロで栽培すると、塀に囲まれているため強い風などの被害に遭うことがなく、よく育ち、十分に熟したぶどうが収穫できるとされている。

フランス産のワインの中でも、クロで栽培されたワインは名称の前に「クロ」が付けられることが多い。
特にブルゴーニュ地方にはクロの区画が数多くあり、有名なのはヴァージョ地方のクロで、「クロ・ド・ヴァージョ」は特級畑を意味する。

歴史的にも由緒あるこの「クロ・ド・ヴァージョ」を所有することはワイン業界において価値の高いこととされている。ここで収穫されたぶどうの多くがグラン・クリュ（特級ランク）のワインとなる。

一方で、石垣で囲われたぶどう畑でも、名前にクロと付いていない畑もある。

クレマン（Cremant）とは、フランスにおいてシャンパーニュ地方以外で造られたシャンパーニュ（シャンパン）と同じ製法で造られたスパークリングワインの総称です。
1974年に正式にアペラシオンとして法的に認められた、比較的新しいA.O.C.です。

シャンパーニュ（シャンパン）は瓶内二次発酵など、厳しい条件で作られる必要がありますが、その「シャンパーニュ（シャンパン）」を名乗るためには、フランスのシャンパーニュ地方で作られなければなりません。

しかし、シャンパーニュ地方以外でも高品質なスパークリングワインは作るための製法としてシャンパーニュと同じ製法でスパークリングワインが作られています。
この条件を満たしている場合は、「クレマン（Cremant）」を名乗ることが認められます。

ラングドック、ボルドー、ロワール渓谷、アルザス、ブルゴーニュといった多くの地方で生産されています。

グレートヴィンテージとは、優れた気候や天候によって、ワインの原料となるブドウが、とても優れていたヴィンテージ(生産年)のことを指します。

ヴィンテージは、ワインを選ぶ際の重要な判断基準でもあるため、グレードヴィンテージのワインは多くの消費者に好まれ、価格も高騰する傾向にあります。

しかし、ワインは完璧なものだけが素晴らしいわけではなく、平凡なヴィンテージにも優れたワインは存在します。

敢えてグレートヴィンテージを外して、素晴らしいワインを探す、というのもワインの楽しみ方の一つかもしれません。

クリュ・ブルジョワの解説
クリュ・ブルジョワとは、メドック地区の格付けの一種で、1855年に作成された「メドック格付け」の１つ下のカテゴリーとして役割を担っています。
長い間、政府が認可をした格付けではありませんでしたが、2003年に正式な格付けとして認められました。
クリュ・ブルジョワの歴史
クリュ・ブルジョワの概念の歴史は古く、12世紀にボルドーがイギリス領だった時代まで遡ります。
後にボルドーがフランス領として奪還したのちに富裕層がメドック地区の優れた畑を購入し、「クリュ・ブルジョワ」が生まれました。

その後、1932年にボルドー商工会議所とジロンド県農業会議所が、その権威のもとで444つものシャトーを「クリュ・ブルジョワ」として発表をしました。
しかし、このときは省庁の認可を得た国家公式の格付けではありませんでした。
その後、戦争の影響でクリュ・ブルジョワは激減をします。

転機があったのは2000年で、農務省の省令でこれまで曖昧だった規定を詳細に定義をすることになります。
それにより、「クリュ・ブルジョワ・エクセプショネル」「クリュ・ブルジョワ・シュペリュール」「クリュ・ブルジョワ」の３つのカテゴリーに分けられ、メドック地区の全てのA.O.C.に門戸が開かれました。

既定の明確化に伴い2003年、ようやく政府が正式な格付けとして初めて発表を行います。
当時は、「クリュ・ブルジョワ・エクセプショネル」として９シャトー。「クリュ・ブルジョワ・シュペリュール」としてとして８７シャトー。「クリュ・ブルジョワ」として１５１シャトーが認められ、計２４７のクリュ・ブルジョワが誕生しました。

また、メドックの格付けとは異なり、収穫年の2年後に定期的に審査が行われ、現在では243つのシャトーがクリュ・ブルジョワとして認められています。

クリマとは、主にフランスのブルゴーニュ地方において、ワインに個性に影響する気候条件も含めた地理的な区分を表す言葉であり、主にブドウ畑と同義語としても用いられます。
フランス語の意味としては「気候」や「風土」といった意味を持ちます。

ブルゴーニュ地方ではピノ・ノワールという繊細な単一品種でワインを作るため、土地の個性が色濃く反映されるという特性があります。
そのため、ブルゴーニュではミクロ・クリマという「微気候」という概念が存在しており、隣の畑であっても気候条件が違うということがよくあります。

このような背景から、「クリマ＝ブドウ畑」といった概念が生まれ、産地の個性の区分を意味する言葉として定着しています。

グリセロールとは（Glycerol）、口の中で滑らかなアルコールで、発酵の間に造られるアルコール成分成分です。
ワインに甘い風味と滑らかさを生与えます。

示性式ではC3H5(OH)3、分子式ではC3H8O3で示されます。

グラン・クリュ（Grand Cru）とは、フランスワインの産地における畑の格付けのこと。一流のぶどう畑に送られる称号だ。

グラン・クリュが示す畑のクラスは地方によって異なるため、ひとことに「最高峰のワイン向けのぶどうを収穫できる畑」と言い切ることはできない。

特にボルドーのメドック地区では広い範囲で使われており、「グラン・クリュ・クラッセ」という第1級から第5級までの階級の格付けがある。

ブルゴーニュ地方の場合、「グランクリュ」は最高の特級畑を意味しており、ブルゴーニュ地方の畑の1％に満たないと言われている。

従って、グラン・クリュは特級ワイン、最上級のワインに使われるぶどうの採れる畑として位置づけられ、一級ワイン向けぶどうの採れる畑の呼称として「プルミエクリュ」が使われている。