投稿者: freshwine
WHYNOT提供による「チーズとグラスワインのマリアージュセットや、チョコレートとグラスワイン マリアージセットが人気です」
WHYNOT提供による「グラスワイン1杯とおつまみオードブル盛り合わせのセット 1,680円がよく出 ています。オードブルは９種類のおつまみを盛り合わせているので、セットをオー ダーされたお客様は必ずあと２・３杯はグラスワインをオーダーされます」
WHYNOTを導入し「お客様が召し上がられるお料理それぞれに合ったグラスワインをご案内しています。やはりワインはお料理とのマリアージュを楽しむのが一番なので、ご案内するとほぼ全員のお客様がオーダーされたお料理の数だけ、グラスワインを オーダーしてくださいます」
WHYNOTを導入し「シェフおすすめのアラカルト１品＆ソムリエおすすめグラスワイン１種セット を５種類ご用意したところオーダーされるお客様が予想以上に多かったです」
WHYNOTを導入し「すっきり系の白⇒濃厚な赤⇒デザートワインの５グラスワインコースをリスト に載せたところそのコースに合わせて、アラカルト料理のオーダーが増えました」
WHYNOTを導入し「コース料理の一品一品に合わせた、グラスワインコースを作りました。コース 料理を頼まれるお客様はほぼこのコースをご注文されます」
WHYNOTを導入し「成人の日に合わせて、成人の方の生まれ年ワインを特集しました」
WHYNOTを導入し「世界の国々を特集したフェアを１ヶ月毎に行っています。王道のフランス、イ タリア、ドイツフェアはもちろん人気でしたが、国産ワインが予想以上に人気 でした」
WHYNOTを導入し「ボジョレ･ヌーヴォー解禁と同時に、３０種類のヌーヴォーを提供しました。深夜 0 時から解禁を待たれるお客様が多く、１１月中に完売しました」