ワインは、目と鼻と舌で楽しむことのできる飲み物です。
ワインの『外観』『香り』『味わい』の３点を感じ取ることを、『テイスティング』と言います。
ワイングラスに注がれたワインを飲む前に、まずは色や濃淡、透明度や粘度など、ワインの外観を目でチェックします。 その時に白いテーブルか、テーブルの上に白い紙をひいてグラスを４５度ぐらいに傾けてワインの色を観察するとなお良いです。 その次に、ワイングラスから立ち昇る香りを確認します。
そして最後に、ワインを口に含んで舌で転がすように味わうのです。
そこでワインがもつ香りを最大限に引き出してくれるのがワイングラスなのです。
温度は主に味に作用しますが、グラスは主に香りに作用すると言っていいでしょう。 しっかりしたグラスで飲むワインの香りは、『こんな香りがこのワインにあったのか！？』と思わせるほどすばらしいものです。
また、ワイン用のグラスは唇に当たる部分が大変薄く作られており、グラスの印象を残さないように工夫されています。
ワイングラスの形状は一口飲んだ時に、一番最初に舌のどの部分にワインが触れかということも考えて作られています。それによって、酸味を強く感じたり、渋みを感じやすくなったりします。
また、ワイングラスの持つ所は細くなっており、そこを持つことにより手の熱がワインに伝わりにくくなっています。 普通のコップですと、コップを持った時に手がワインを包み込むような形になるため手の熱がワインに伝わってしまい、ワインを美味しく飲むための温度を容易に上げてしまいます。
ワインは時間をかけてゆっくりと味わう飲み物です。 ワイン愛好家の多くは、ワインを味わう際にワイングラスが大切な意味を持つと考えています。 ワイングラスの形状によって、ワインの味の感じ取り方が微妙に変わるのです。 ワインのおいしさを充分に堪能するためには、ぜひワインの特徴に合った専用のグラスを用意したいものです、次にそれをご紹介したいと思います。