フランス料理の調理方法　「ポワレ 　poele」

ポワレ 　poele

ポワル（フライパン）を使ってソテーすることから由来した用語。ある程度の暑さの切り身状のものを鍋に入れた状態で鍋全体を動かして焼き色をつけながら両面を加熱する技法